Encuentro reunió a representantes de la industria, la academia y especialistas para abordar el aumento de la obesidad y la necesidad de avanzar hacia políticas alimentarias basadas en evidencia científica.
Viña del Mar | El aumento sostenido de la obesidad en Chile, los cambios en los hábitos de vida y el debate internacional sobre los alimentos ultraprocesados fueron parte de los temas analizados durante el “1er Encuentro de Innovación Alimentaria: Alimentos Ultraprocesados”, organizado por la Asociación de Empresas Región de Valparaíso (ASIVA), a través de su Comisión de Alimentos.
La actividad reunió en la Universidad Técnica Federico Santa María a representantes de la industria alimentaria, la academia y especialistas del sector para reflexionar sobre los desafíos que enfrenta el país en materia de salud pública, nutrición e innovación alimentaria.
Durante la jornada, Marisol Figueroa, gerenta general de AB Chile, abordó la evidencia científica disponible respecto de los alimentos ultraprocesados y los desafíos regulatorios asociados a este concepto. En su exposición, destacó que el aumento de la obesidad responde a múltiples factores, entre ellos el sedentarismo, los cambios en los estilos de vida y el entorno alimentario, advirtiendo además que actualmente no existe consenso científico internacional respecto de una definición uniforme de alimentos ultraprocesados ni sobre su utilización como herramienta regulatoria.
“Este tipo de eventos son muy importantes porque reúnen a la academia, a la industria y diversas áreas del conocimiento en torno a temas que hoy están en un profundo análisis. Los alimentos ultraprocesados son un concepto complejo que requiere que todos los sectores se detengan a reflexionar y conversar. Este encuentro de ASIVA cumplió con esa misión a cabalidad”, señaló Figueroa.
Por su parte, Gabriel Vivanco, presidente del Colegio de Ingenieros en Alimentos de Chile (CIACH), enfatizó la necesidad de abordar la obesidad desde una perspectiva integral. “Nosotros estamos claros de que si lo que se busca es combatir la obesidad y de rebote y reducir la prevalencia de enfermedades no transmisibles, demonizar los alimentos no es el camino. Hay que hacerse cargo del entorno alimentario, de los cambios que han ocurrido en el mundo entero respecto al avance de la ciencia, la tecnología, la facilidad de tener acceso a internet y de todo lo que provoca un aumento significativo del sedentarismo en la población. Y abordar las soluciones de manera multifactorial, principalmente haciéndonos cargo de modernizar la gobernanza de los alimentos en Chile”, afirmó.
La presidenta de la Comisión de Alimentos de ASIVA, Javiera González, destacó la relevancia de generar espacios de encuentro que permitan abordar estos desafíos desde distintas perspectivas. “Valoramos profundamente haber generado esta instancia de diálogo entre expertos, representantes de la industria alimentaria y la academia. Creemos que abordar temas como los alimentos ultraprocesados requiere justamente de este tipo de espacios, donde podamos mirar la situación actual de manera más integral, con evidencia, responsabilidad y apertura. La jornada nos permitió conversar sobre cómo la industria puede aportar desde la innovación, la mejora continua y el trabajo colaborativo en beneficio de los consumidores y del desarrollo alimentario del país”.
Desde ASIVA señalaron que este encuentro forma parte del trabajo que impulsa el gremio para fortalecer la vinculación entre el sector productivo, la academia y los organismos especializados, promoviendo una discusión informada sobre los desafíos alimentarios y de salud pública que enfrenta Chile.
